İlk önce Kuru soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın. Limon kabuğunun sarı kısımlarını uzun ðnce parçalar kalinde kesin.

Diğer tarafta kırmızı sivri biberin çekirdeklerini temizleyip doğrayın ve rondodan geçirin. Ardından taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın

Kıymamız 2 kere çekilmiş olması gerekmektedir.

Kıymamızı çiğ köfte tırtıklı yoğurma kabına alalımve kıydığımız soğan, sarımsak ve domates,biber salçalarını,limon kabuğu parçaları,karabiber,kimyon,tuz ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.

Yoğurma kabına aldığımız tüm malzemeyi özleşene kadar iyice yoğurun

Yoğrulan çiğ köte malzemesini streç film ile kaplayarak yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.

Dinlenme süresi sononda limon kabuğu parçalarını köftenin içinden ayıklayıp çıkartın. Ardından bulguru ekleyip avuç içinizle uzun bir süre yoğurun.

Yoğurma esnasında hamurunuz kurudukça azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresinden ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Daha sonra İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave ederek zeytin yağı ve arzuya

göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

Yoğrulma aşaması bittikten sonra Çiğ köfte harcından parçalar kopararak şekillendirin.

Şekillendirdiğiniz çiğ köfteleri servis tabağına alıp yeşilliklerle ve limonla servis edin.

Afiyet olsun...