İlk önce patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup ince ince kıyalım ve kenara alalım.
Diğer tarafta iki kaşık yağ ve un kızarmadan kavralım.
Ardından patlıcanları ekleyip çevrilerek karıştırın.
Daha sonra sütü ilave edip yaklaşık on dakika kadar pişirip ateşten alalım.
Bir kasede 4 yumurta şansı, tuz, biber, hindistan cevizi rendesi konup karıştırılır.
Rendelenmiş peynirin yarısı da konup karıştırılır. Yemek zamanına yakın yumurta akları kar haline getirilip eklenir.
Daha sonra sufle kaplarına paylaştırın ve üzerine peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun...