İlk önce patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın.

Ardından patlıcanları acısının çıkması için tuzlu suya koyup yarım saat kadar bekletin.

Diğer tarafta bir kaseye kaşar peynirini rendeleyin. Üzerine iyice ezilmiş beyaz peynir, karabiber ve pul biberi ilave edin.

Ardından ince kıyılmış maydanoz, un ve yumurtayı ilave edip çırpın.

Krem peynir kıvamında koyu bir harç elde edeceksiniz.

Daha sonra kızartma tavasına bol sıvı yağ koyup ısınması için ocağa alın.

Ardından patlıcanları sudan hafif sıkarak çıkartın ve üzerine az tuz serpiştirip karıştırın. Patlıcanın bir tarafına kaşık yardımıyla peynir harcından koyup yayın. Peynirli kısım üstte gelecek şekilde kızgın yağa dizin. İlk olarak patlıcanlı kısmı sonra da peynirli tarafını olmak üzere iki tarafını da kızartıp havlu kağıt serili tabağa alın.

Fazla yağını çektirdiğiniz peynirli patlıcanları servis tabağına alıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...