Lahana Turşulu Arnavut Böreği Tarifi
Lahana Turşulu Arnavut Böreği nasıl yapılır? Lahana Turşulu Arnavut Böreği malzemeleri ve tarifi
Malzemeler
- 1 kg böreklik un
- 1/2 paket margarin
- 3 su bardağı su
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için:
- 1 adet soğan
- 1 kg lahana turşusu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
Talimatlar
- İlk önce yoğurma kabına 800 gr. unu eleyip tuzu ilave edip karıştırın.
- Ardından 3 su bardağını yavaş yavaş dökerken diğer elinizle hamuru yoğurmaya başlayın.
- Daha sonra hamurun kulak memesi yumuşaklında kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz nemli bir bezle örterek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
- Hamurunnuz dinlenene kadar iç harcını hazırlayalım.
- Geniş bir tavaya soğanınızı çok küçük olmayacak şekilde yemeklik doğrayıp 4-5 kaşık sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından salçasını ilave edip hafif kokusunu çıkartana kadar soğanlarla kavurmaya devam edin.
- Kıyılmış lahananızı sularını pek süzdürmeden tavaya alıp kavurma işlemini sürdürün.
- Lahana suyunu ilave edip lahana turşumuzun diriliğini kaybetmeyecek şekilde kapağı kapalı pişirin.
- İç harcı kenara alıp zaman zaman havalandırarak soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp iki parçaya ayırın.
- Yarısının üzerini tekrar örterek buzdolabına koyun.
- Diğer yarısını tezgahı hafif unlayarak tekrar biraz daha yoğurun ve 12 adet beze yapın.
- Daha sonra herbir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde merdane ile açıp kenara alın.
- Önceden erittiğiz margarin ve sıvı yağ karışımını ılıktan biraz daha sıcak olacak.
- Açtığınız bezelerin her katına yaklaşık bir yemek kaşığı yağ sürülüp hamurlar üst üste dizilir son kata yağ sürülmez.
- Üst üste dizilmiş olan hamur kenarlarından çekilerek büyütülür.
- Biraz büyüdükten sonra hamur el üzerine alınarak ortasının incelmesi için yumruk yapılmış iki el yardımıyla yuvarlak tepsi boyutuna kadar büyütülür.(Elde açamayanlar oklava ile açabilir.)
- Yağlanmış tepsiye açılan hamur konulur kenarları biraz tepsinin kenarına doğru taşırılıp yapıştırılır.
- Daha sonra dolaptaki hamur çıkartılarak aynı işlem uygulanır.
- Tepsiye serdiğiniz hamurun üzerine lahanalı iç harcınızı güzelce yayıp üzerine diğer açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
- Son olarak hamurun üzerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.(Börek pişerken, zaman zaman üst yufka çok şişebilir, bıçakla şişen yerleri patlatabilirsiniz yanmaması için.)
- Pişen böreği fırından çıkardıktan sonra böreğin üzerine elinizle hafifçe su sepeleyip bir bez örtü altında bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
- Afiyet olsun...