İlk önce on yumurtanın sarısı, çok az tuz ile, aldığı kadar un konularak, erişte hamuru yoğurulur.
daha sonra yumak alınır, oklava ile açılıp ince şeritler halinde, kıyılır.
Kıyılmış parçalar, erişteden ise ince olmalıdır. Bu kıyılan hamur bol suda, yapışmaması için bir kaşık sıvı yağ ve çok az tuz konularak haşlanıp süzülür.
Daha sonra tereyağ eritilir, kızdırılır, haşlanmış bu malzeme, hafif ateşte tutularak, bol yağ ile yağlanır.
Ardından önceden, kavrulmuş fındık, badem ve ceviz, Besni üzümü ve ölçüde verilen diğer baharat katılarak hepsi yağlanmış malzemeyle karıştırılır.
Diğer tarafta reçel kıvamında koyu bir şerbet hazırlanır ve bu harç içine atılarak 5-7 dakika ateşte tutulur ve kellenin içi (harç) hazırlanmış olur.
Baklava hamuru için;
Tüm hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur ve hamurdan on iki yumak yapılır.
Daha sonra nişasta kullanılarak ince açılır.
Diğer tarafta dibi derin bir tencere, tuzu alınmış tereyağ ile yağlanarak, 11 adet yufka kenarları dışarı taşacak şekilde tencereye yerleştirilir. Daha önce hazırlanmış harç içine konur. On ikinci yufka üzerine örtülür.
Tencerenin kenarlarındaki fazla yufkalar kesilir, tencerenin üzerine yağ ekilerek 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
Pişen tatlımız tencere ters çevrilerek, yayvan bir kaba alınır ve üzerine artan şerbet dökülür ve servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun...