İlk önce pazı yapraklarını yıkayıp süzün ve incecik kıyın.
Derin bir kaba koyun. Üzerine ayıklayıp incecik doğradığınız yeşil soğanı ve aynı şekilde doğradığınız taze nane yapraklarını ekleyin.
Ardından tuz ve biberi katıp malzemeleri elinizle hafifçe yoğurup yumuşatın. Üzerine de yumurtaları kırın.
Diğer tarafta su ve unu başka bir kapta ezerek çırpın. Bu karışımı yumurtaların üzerine ilave edin. Malzemeleri çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Daha sonra sıvıyağı geniş bir tavaya aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Hazırladığınız karışımı kızgın yağa aktarın tavaya tamamen yayılmasını sağlayın.
Tavayı sık sık sallayarak ve omletin üzerinde delikler açarak kızartın.
Altı pişince ters yüz edip diğer tarafının pişmesini sağlayın.
Pişen kaygananızı servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...