Baş Çorbası Tarifi

İlk önce kuzu başını bol su ile yıkayın. Ağzının içini ve dilini limon ile ovun.

Tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve kısık ateşte iyice pişirin. Pişen başı soğumaya bırakın.

Daha sonra beynini ve dilini parçalamadan çıkarın.

Ardından etlerini de kemiklerinden ayırın ve tekrar haşladığınız suyun içine ekleyin.

Etlerin iyice pişmesi için tencereyi tekrar ocağa yerleştirin ve altını açın.

Diğer tarafta ayrı bir kapta 1 kaşık unu sulandırarak karıştırın ve kaynayan suya ilave edin. 15-20 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.

Daha sonra dil ve beyni küçük küp şeklinde doğrayıp çorba kaselerine eşit şekilde boşaltın. Üzerine etlerin kaynadığı suyu dökün.

Limon suyu sıktıktan sonra çorbamız servise hazırdır.

Afiyet olsun...