Beğendili Kebap Tarifi

Beğendili Kebap Tarifi'nin Yapılışı:

İlk önce bir tencereye yağı, ekleyin orta ateşte eritin.

Daha sonra yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.

Etleri bir ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar soteleyin.

Ardından küçük küpler şeklinde doğranmış soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.

Daha sonra salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin ve salça eriyince tuzunu ilave edip baharatları baharat torbasına yerleştirip ekleyin.

Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.

Yemeğimiz suyunu çekince, kalan 1,5 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada kebap suyunu çekerse, etler pişmediyse bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.

Diğer tarafta beğendiyi hazırlayın. Öncelikle patlıcanları közleyip sapını kesip soyun.

Sütü kaynatıp, bir kenara alın.

Yağın kalan 80 gramını bir tencerede, orta ateşte ısıtın. Yağ kızmaya başlayınca ununu ilave edin ve bir kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin.

Un sararmaya başlayınca birkaç dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın.

Meyane ılınınca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. Sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar meyaneye yedirin. Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.

Patlıcanları iyice sıkıp, çok ince kıyın. Patlıcanları ateş üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Kaşer peyniri rendesini ilave edip karıştırın. Beğendiyi ocaktan alın.

Beğendiyi servis tabağına yayın tabağın ortasına pişmiş salçalı eti dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun...