Kürt Böreği Tarifi

İlk olarak tereyağ eritilir kokusu çıkana kadar pişirilir ve üzerine ay çiçek yağı ilave edilir ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Ardından un, su, tuz karıştırılarak pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurulur.

Daha sonra hamur yoğurma kabından çıkarılır masanın üstünde iki elimizle hem bastırıp hem döndürerek 5 dakika daha yoğurulur.

Yoğrulan hamur 6 bezeye ayrılır. Bezeler oklava yada merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.

Açtığımız hamuru küçük bir tepsi içine alınıp üzerine soğuyan yağdan 1 yemek kaşığı dökülüp her yerine sürülür. üstüne bir tane daha hamur konup yine yağ sürülür. Bu işlem hamurlar bitene kadar yapılır.

Açma ve yağlama işlemi bittikten sonra hamurlar sıcak bir ortamda 20 dakika dinlenmeye bırakılır

Böreğin yapılacağı zemin sadece ayçiçek yağı ile güzel bir şekilde yağlanır.

Hamurdan bir tanesi masaya alınır ortadan başlayarak kenara doğru kontrollü bir şekilde el ile çekilerek açılır.

Bu işlem iki kişi ile çok daha kolay olacaktır.

Masa büyüklüğünde açılan hamura tereyağ karışımından orantılı bir şekilde serpiştirilir.

Hamurun sağ tarafından tutulup sola doğru ortalayarak kapatılır.

Diğer tarafta aynı şekilde yarıya gelecek şekilde kapatılır. Daha sonra alt kısım yukarı doğru, en son da üst kısım aşağıya doğru kapatılır.

Tepsi büyüklüğünde hazırlanan hamur tereyağ ile yağlanan tepsiye yerleştirilir. üstüne 2 yemek kaşığı tereyağ karışımından sürülür.

Diğer hamurlarda aynı şekilde açılıp hem üstüne, hemde tepsiye yerleştirdikten sonra araları yağlanarak üst üste konulur.

Hamurda kendiliğinden oluşan kabarcıklar oluşacaktır.

Üzerine yağ sürerken bu kabarcıkları patlatmamaya özen gösterilir.

En son hamur hazır olunca, güzel görünmesi sebebi ile tepsiye ters çevrilerek konulur.

Üstü tekrar yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika, daha sonra 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirilir.

Altı üstü nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır.

İlk sıcaklığı gittikten sonra börek 3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilerek servis tabağına alınır.

Üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun...