Su Böreği Tarifi

İlk olarak büyükçe bir tencereye su koyun içerisine tuz koyarak kaynamaya bırakın su kaynayana kadar hamuru yoğurup açmaya geçeceğiz.

Hamuru için olan malzemeleri yoğurma kabına alarak hamuru yoğurun. Hamuru 5 bezeye ayırın. Bezelerde 3 tanesi ara katlar için kullanılacak. 

Kalan iki bezeden bir tanesinde diğerine bir miktar hamur aktarın. Yani bir küçük bir de büyük bezeniz olsun. Çünkü büyük bezeyi en alt kata, küçük bezeyi de en üst kata kullanacağız. Bezeleri hazırladıktan sonra hamuru açma işlemine geçelim.

İlk olarak orta katlar için ayırdığınız üç bezeyi açıyoruz. Hamurları un kullanarak büyükçe açın. Temiz bir örtünün üzerine üst üste sıralayın.

Su bu arada kaynamış olmalı. Üst üste koyduğunuz 3 yufkayı yaklaşık olarak 15×15 boyutlarında kareler halinde kesin. Böylelikle çok rahat bir şekilde haşlanacaktır.

Hamur parçalarını tek tek kaynayan suya atın, hamurları tencerenin farklı köşelerine atarsanız eğer birbirlerine yapışmadan pişerler. 

Tüm hamuru tencereye attıktan sonra onlar pişerken alt yufkayı açmaya başlayabiliriz. Alt kat için büyük bezeyi kullanacağız. Yine un yardımı ile büyükçe hamuru açın. Tepsinize ölçerek tepsiden büyük açtığınızdan emin olun. 

Açma işlemi tamamlandı ise tepsiye 3-4 kaşık sıvı yağ dökerek her yerinin yağlandığından emin olduktan sonra açtığınız yufkayı üzerine serin kenarlarından taşan hamurlara dokunmayın.

Alt ve üst için kullanılacak yufkalar haşlanmayacak. Yufkayı serdikten sonra tepsinizle aynı boyutta olacak şekilde son kalan bezeyi de açın.

Bu arada haşlanmakta olan hamurlar pişmiştir. Hamurları süzgecin üzerine dökerek sıcak suyu süzün. Tencerenize soğuk su doldurun ve pişmiş hamurları soğuk suya atın. Yaklaşık olarak 1 dk bekledikten sonra hamurların suyunu tekrar süzün ve yeniden soğuk su doldurduğunuz tencereye hamurları aktarın. Son olarak iyice soğumuş olan hamurları süzün. Sonuç olarak hamurlar iki kez soğuk suda şoklanıyor ve süzülüyor. Artık böreği tepsiye döşeyebilirsiniz.

Alt katı tepsiye sermiştik üzerine beyaz peynir dökün ve haşlanmış olan yufkalardan teker teker yan yana sererek peynirlerin üzerini kapatın. Tekrar peynir dökün ve hamur serin bu şekilde 3 kat haşlanmış hamurdan dizdikten sonra hamurun üzerine 2-3 kaşık sıvı yağ gezdirin ve hamurları sermeye devam edin. Hamurlar bitene kadar devam edin ancak tepsiniz küçük ise ve börek kalın oluyorsa dikkat edin 5 kat hamur döşemek yeterli geliyor. Fazlasını kullanırsanız böreği çevirirken sorun yaşayabilirsiniz.

Son kat peynir harcını da koyduktan sonra kenarlardan taşan yufkayı böreğin üstüne katlayın. Son olarak açmış olduğunuz küçük yufkayı böreğin üzerine serin. Bekletmeden pişirmeye geçin. Böreği ocakta tepsiyi döndürerek pişirin. Sık sık kontrol ederek yanmasını engelleyin. Her yeri piştikten tepsiniz boyutunda düz bir kapağı tepsinin üzerine kapatın ve çevirin. Hemen tepsiyi yağlayarak böreğin pişmeyen yüzeyi altta kalacak şekilde böreği kapaktan kaydırın. Bu işlem için aynı boyutta iki tepsi de kullanılabilir. Birinden diğerinde aktarıp kaydırmak ile uğraşmayabilirsiniz. Sizin için nasıl kolay olacaksa o şekilde yapabilirsiniz.

İkinci yüzeyi de pişirdikten sonra böreği afiyetle yiyebilirsiniz.