Kayseri Yağ Mantısı Tarifi

Name: Kayseri Yağ Mantısı Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 su bardağı un; 20 gr yaş maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay bardağı sızma zeytinyağı; 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı tepeleme katı yoğurt; yeterince su; 300 gr kadar yağsız dana kıyması; tatlı kırmızı biber (, karabiber , tuz); 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı; 5-6 adet domatesin rendesi; 1,5 çay bardağı su; tuz; istenirse acı pul biber; 1 kase sarımsaklı yoğurt

İlgen G

7 sene ago

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi

Yazdır

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi

Yağ Mantısı nasıl yapılır? Yağ Mantısı malzemeleri ve tarifi

Course Mantı Tarifi

Mutfak Kayseri, Türk

Haz. Süresi 30 dakika

Pişme Süresi 10 dakika

Toplam Süre 40 dakika

Porsiyon 6 Kişilik

Malzemeler

6 su bardağı un
20 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme katı yoğurt
yeterince su

İçi için:

300 gr kadar yağsız dana kıyması
tatlı kırmızı biber , karabiber , tuz

Sos için:

1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
5-6 adet domatesin rendesi
1,5 çay bardağı su
tuz
istenirse acı pul biber

üzeri için

1 kase sarımsaklı yoğurt

Talimatlar

İlk önce bir kaba kıyma, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edip iyice yoğurup bir kenara koyun.
Diğer tarafta yoğurma kabına unun ortasını açıp maya , tuz , yumurta, yağ ve yoğurdu koyun. Elinizle ortadaki karışımı bulamaç haline getirin ve etrafındaki unu alarak ve azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurun kıvamı ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olmalı
Daha sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika kadar dinlendirin ve tekrar yoğurun.
Ardından yoğurduğunuz hamuru 3 eşit parçaya bölüp tezgaha un serpin ve ilk parça hamuru yarım santim kadar kalınlıkta açın.
Daha sonra açtığınız hamurdan 5 cm lik kareler kesip , ortalarına fındıktan biraz büyük kıymayı koyup resimdeki gibi bir köşe , bir orta, bir köşe alarak karenin ortasında uçları birleştirin.
Ardından geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın ve mantıların kapatma kısmı alta gelecek şekilde tavata koyup kızartın ve bir kaba alın.
Diğer tarafta sosunu hazırlayalım. Bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtalım ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim iyice yağa yedirip , su ekleyerek bir iki taşım kaynatın ve ocağı kapatın.
Pişen mantılarınızı büyükçe bir tencereye alıp üzerine sosu dökerek tüm mantılarla özleşmesini sağlamak için yavaş yavaş karıştırın ve kapağını kapatıp servis yapacağınız vakite kadar dinlendirin.
Sevis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edin.