Dilber Dudağı Tarifi

İlk önce şerbetini hazırlayalım.

• Bir tencereye toz şeker ve su koyulup, ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
• 5 dakika kadar kaynadıktan sonra, üzerine limon suyu ilave edilir ve kısık ateşte 20 dakika orta kıvamda olana kadar kaynatılır.
• Kaynayan şerbet soğumaya bırakılır.
• Diğer Tarafta yoğurma kabına kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler, konulur ve iyice karıştırılır.
• Elde edilen karışıma kabartma tozu ile ölçülü olarak azar azar un ilave edilir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
• Yoğurduğumuz hamuru 2 eşit parçaya ayrın ve daha sonra her bir parça 12 küçük parçaya ayrılıp, beze yapılır.
• Bezeler hafif unlu bir tepsi üzerine dizilir ve üzerileri temiz bir bez ile örtülerek 1 saat dinlendirilir.
• Dinlendirdiğimiz bezelerden 12 tanesi nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır.
• Daha sonra açılan yufkalar, aralarına nişasta serperek, üst üste dizilir ve açılmaması için kenarlarına bastırılarak biraz büyütülür.
• 12 kat yufka, merdane veya oklava yardımı ile 4 mm. kalınlığında tek yufka olacak şekilde açılır.
• Açılan yufka çay bardağıile yuvarlak şeklinde kesilir.
• Kesilen dairelerin arasında kalan hamurlar toparlanır ve dairelerin ortasına iri kırılmış ceviz içi yerleştirilir.
• Daha sonra ikiye katlanır. (kapatmak için üzerilerine bastırmaya gerek yok, kapatılması yeterli).
• Şekillendirilen dilber dudağı, yağlamadan tepsiye birbirine değecek şekilde dizilir.
• Kenarda bekleyen diğer bezelerede aynı işlem uygulanarak tatlı tamamlanır.
• Diğer tarafta 100 gram tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ, küçük bir tavaya koyulup, ocağın üzerinde eritilir.
• Tatlıların üzerine fırça yardımı ile bolca yağ sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir
• Pişen tatlılar fırından alınır ve ılınması için oda ısısında 10 dakika kadar bekletilir.
• Daha sonra tatlıların üzerine kepçe yardımı ile soğumuş olan şerbet gezdirilir.
• Hazırlanan dilber dudağı, şerbetini çekip soğuduktan sonra, hindistan cevizi veya çekilmiş ceviz içi ile süslenerek servis edilir.