İlk önce etimizi düdüklüde etin hizasına kadar su ve tuz koyup yarım saat pişirelim.
Pişen etlerimizi pilav tenceremize alalım ve suyunu çekene kadar hatta tavaya kahverengi rengini verene kadar bekletelim pilava renk ve tat vermesinde önemli
Daha sonra yağımızı etimizi ilave edip 2-3 dakika kadar kavuralım
Ardından jülyen şeklinde doğradığımız soğanlarımızı katalım. Soğanlarımız iyice kavuralım rengi koyulaşana kadar
Daha sonra uzun çubuklar halinde doğradığımız havuçlarımızı katalım 4 dk kadar kavuralım havuç kızaracak ama tam yumuşamayacak
Ardından 2 su bardağı sıcak suyu döküp baharatlarını katıp ağzını kapatalım. Yaklaşık 10 dk kadar pişirelim.
Dibinde biraz su kalabilir bu sayede havuçlar yumuşamış olur.
Ardından üzerine pirinçlerimizi dökeleim ve karıştırmadan üzerine 3 su bardağı sıcak suyu 1 su bardağı et suyunu dökelim ve tuz ekleyelim pişmeye bırakalım pişen pilavımızı altını üstüne getire getire karıştıp ağzını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım 5 – 10 dk dinlenmesi yeterli.
Bu sırada bademleri sıcak suda kaynatıp kabuklarını soyalım ve az bir yağda kavuralım ve pilavımıza karıştıralım.
Afiyet olsun...