İlk önce patlıcanları yıkayıp alacalı soyun
Sapı kalsın ama etrafındaki yeşillikleri temizleyin.(kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir)
Daha sonra soyduğumuz patlıcanları kızdırılmış zeytinyağında patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın
Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın.
Ardından soğanları yarım halka şeklinde piyazlık doğrayın.
Sarımsakları küçük ise 2’ye büyük ise 4’e kesin ve biberleri de doğrayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün.
Daha sonra üzerine soyulmuş,çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış domatesleri ilave edin.
Domatesler biraz ölene kadar kavurun ve tuz,karabiber,şeker ve maydanozu ekleyip ateşi söndürün.
Patlıcanları tencereye dizin.Ortasından bıçakla çizgi şeklinde tabanına inmeyecek şekilde açın, kaşıkla genişletin
İçlerine biraz tozşeker serpin ve malzemeleri doldurun.Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün.Üstüne çok az zeytinyağı gezdirin.
Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kadar pişirin.
Pişen patlıcanları soğuması için kenara alın ve soğuduktan sonra servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun...