Kuru fasulyeleri akşamdan ılık ve az tuzlu suyun içinde kabartın.
Ertesi gün bunları süzerek tencerede suve az tuzla birlikte haşlayın.
Fasulye haşlanırken salatanın malzemelerini hazırlayalım.
Domatesin kabuklarını ayıklayarak, küp şeklinde doğrayın.
Ardından kuru soğanı soyarak, bunu piyazlık dediğimiz şekilde doğrayıp hafifçe tuzla ovalayın ve yıkayın.
Yeşil biberi yıkayın, çekirdeklerini ayıklayın ve ince ince doğrayın.
Daha sonra maydanozları iyice yıkayıp sadece yaprak kısımlarını ince ince kıyın.
Yumurtamızı haşlayıp soyun ve dilimleyin.
Pişen fasülyemizi süzüp ılınmasını bekleyelim.
Bir kaba yumurta hariç fasülyemizi ve diğer malzemeleri karıştıralım.
Ardından bir kasenin içinde sızma zeytinyağını, limon suyu, sirke ve tuzu koyarak iyice çırpın. Bunu piyaz salatasına dökerek, kaşıkla karıştırın. Salatanın üzerine ve kırmızı pul biberle süsleyin. Haşlanmış yumurtaları dilediğiniz gibi süsleme amacıyla salatanın üzerine yerleştirin.
Afiyet olsun...