Mumbar Tarifi Dolması Tarifi
Mumbar Tarifi Dolmas nasıl yapılır? Mumbar Tarifi Dolmas malzemeleri ve tarifi
Malzemeler
- 1 kilogram ince koyun bağırsağı
- 250 gram az yağlı kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 2-3 tane kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- Karabiber
- Tuz
- İplik (Bağlamak için)
Terbiye için:
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
- 1 kaşık Tereyağı
- Nane
Talimatlar
- İlk önce bağırsağı temizleyelim(Hazır temizlenmiş bağırsak kullanabilirsiniz.) bir ucunu musluğa tutarak, kaba pisliğinden arınana kadar su tutun.
- Ardından bir şiş yardımı ile bağırsağı ters yüz yapın ve kesme tahtasının üzerine koyun ve bıçağın tersi ile üzerini kazıyın ve iyice temizleyin.
- Bir kaba sirkeli su koyup 1-2 saat bekletin bu işlemi bir kaç kez tekrarlayın.
- En son olarak mumbarları2-3 kez soğuk su ile iyice durulayın.
- Mumbar dolması nasıl yapılır
- Mumbar dolması tarifi
- Önce iç malzemesi için soğanları küçük küpler şeklinde doğrayın
- Ardından pirinçleri yıkayın ve kıyma, salça, tuz karabiber ekleyerek yoğurun.
- Doğranmış kuru soğanı ve yarım limonu mumbarlar ile birlikte bir kaba koyun ve 2-3 dakika boyunca iyice ovun. Soğuk su ile durulayın.
- Bumbarın yağlı kısmı içe gelecek şekilde bir şiş yardımı ile çevirin.
- Mumbarın bir ucunu hafifçe içeri kıvırın ve mumbarın içi çok sıkı olmayacak ve arada boşluklar bırakacak şekilde doldurun.(Boşluk kalmaz ise pişerken patlar)
- Doldurma işlemi bitince, iki ucunu birleştirerek iple bağlayın.
- Büyük bir tencerenin içine terbiye malzemelerinin hepsini koyun, içine mumbarları da koyup üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin.
- Mumbarların üzerine bir çatal veya şişle bir kaç delik açın.
- Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Mumbarlar pişerken, arakıklı olarak kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Ayrıca pirinçler şiştikçe zaman zaman mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır.
- Pişirdikten sonra kevgir yardımıyla suyunu süzün.
- Mumbarınız servise hazırdır.
- Afiyet olsun