Ispanakların sadece yaprakları ince ince doğranır.İyice yıkandıktan sonra süzülmeye bırakılır
750 gr. Un kaba konulup tuz ilave edilir. 2,5 bardak su yavaş yavaş eklenir. Orta sertlikte hamur yapılır
Hamur 10 dakika kadar yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
Bir kaba margarin konur ve eritilir. Daha sonra sıva yağ da ilave edilip yağ kızınca ateşten çekilir
Dinlenmiş olan hamur yarıya bölünür. Yarım hamur ortalama 11-12 yumak yapılır.
Her yumak oklava yardımıyla 15-20 santim çapında açılır.
Bu açılan hamurların her katına yaklaşık bir yemek kaşığı yağ sürülür.
Bunlar üst üste dizilir son kata yağ sürülmez.
Üst üste dizilmiş olan hamur kenarlarından çekilerek büyütülür. Biraz büyüdükten sonra hamur el üzerine alınarak ortasının incelmesi için yumruk yapılmış iki el yardımıyla yuvarlak tepsi boyutuna kadar büyütülür.
Yağlanmış tepsiye açılan hamur konulur kenarları biraz tepsinin kenarına doğru taşırılır.
Diğer yarım hamura da aynı işlem uygulanır.
Ortaya ıspanak çiğ olarak döşenir, üzerine biraz tuz serpilir ve kaşık yardımıyla yağ serpilir.
Hazırlanmış olan üst hamur üzerine konur ve kenarları kapatılır. Biten böreğin üzerine yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına atılır ve kızarıncaya kadar pişirilir. Yaklaşık 30-40 dakikada pişer.
Pişen börek biraz soğuduktan sonra 8 eşit parçaya üçgen şeklinde kesilir.
İsteğe göre kareler halinde kesilip çayla yenilebilir. Biz bu üçgen kesilmiş dilimleri börek sıcakken ıspanağın bulunduğu yerden açarak arasına yoğurt koyarak yemenizi tavsiye ederim. Farklı bir lezzet pişman olmazsınız. Afiyet olsun…
