İlk önce etleri iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçe alın.
Daha sonra süzülen etlerin yağlı kısımlarını kesin. Bunlardan bir avuç kadarını tencereye koyun ve kızgın ateşte eritin.
Erimeyen kıkırdak kısımlarını tencereden çıkarın.
Ardından yağın içine kuşbaşı etleri ilave edin ve 1 çay bardağı su ilave edin.
Etleri suyunu çekene kadar kaynatın.
Suyunu çeken etleri yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavurun.
Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuzu ve karabiberi ekleyin. İster sıcak, ister soğuk olarak tüketin
Afiyet olsun