Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
Bir tencereye yağı alıp üzerine küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip kavuruyoruz.
Ardından doğranmış yeşil biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp yıkadığımız patlıcanları biberlerin arkasından tencereye atıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
Ardından tuz ve şeker ekleyip 1 çay bardağı su ilave ediyoruz yemek suyunu çekince kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Pişen zeytinyağlı patlıcanımızı servis tabağına alıp soğuk servis yapıyoruz.
Sevis tabağımızın üzerini fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Güzel bir görüntü ve lezzet katıyor.
Afiyet olsun...