İlk önce bir kaba kıyma, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edip iyice yoğurup bir kenara koyun.
Diğer tarafta yoğurma kabına unun ortasını açıp maya , tuz , yumurta, yağ ve yoğurdu koyun. Elinizle ortadaki karışımı bulamaç haline getirin ve etrafındaki unu alarak ve azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurun kıvamı ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olmalı
Daha sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika kadar dinlendirin ve tekrar yoğurun.
Ardından yoğurduğunuz hamuru 3 eşit parçaya bölüp tezgaha un serpin ve ilk parça hamuru yarım santim kadar kalınlıkta açın.
Daha sonra açtığınız hamurdan 5 cm lik kareler kesip , ortalarına fındıktan biraz büyük kıymayı koyup resimdeki gibi bir köşe , bir orta, bir köşe alarak karenin ortasında uçları birleştirin.
Ardından geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın ve mantıların kapatma kısmı alta gelecek şekilde tavata koyup kızartın ve bir kaba alın.
Diğer tarafta sosunu hazırlayalım. Bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtalım ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim iyice yağa yedirip , su ekleyerek bir iki taşım kaynatın ve ocağı kapatın.
Pişen mantılarınızı büyükçe bir tencereye alıp üzerine sosu dökerek tüm mantılarla özleşmesini sağlamak için yavaş yavaş karıştırın ve kapağını kapatıp servis yapacağınız vakite kadar dinlendirin.
Sevis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edin.