İlk önce patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim.
Daha sonra suyunu süzüp kurutalım ve 1-2 dakika buharda haşlayın.
Diğer tarafta geniş bir tabakta mısır unu, tuz ve pulbiberi karıştırıp patlıcanları bu karışıma bulayın.
Daha sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karışıma buladığınız patlıcanların yarısını dizin.
Üzerine dilimlenmiş köy peynirini serpip közlenmiş kırmızı biberi dizin.
Ardından en üste kalan patlıcanları dizin.
Alt kısım kızarınca tavayı alt üst edip diğer tarafınıda yağ ekleyerek kızartın.
İki tarafı kızarmış olan peynirli patlıcanımızı servis tabağına alıp dilimleyerek sıcak ikram edin.
Afiyet olsun...