İlk önce tavuk göğüs etinin derisi çıkartılır ve ortadan ikiye bölünür.
Daha sonra her bir parça, keskin bir bıçak yardımı ile kalın yerden başlayarak, geriye doğru kesilerek inceltilip yıkanarak süzdürülür.
Ardından süzülen etler, bir kap içerisine koyulur ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve bir tutam kekik ilave edilip, harmanlanır.
Hazırlanan tavukların üzeri streç film ile örtülerek, buzdolabına kaldırılır ve yarım saat kadar bekletilir.
Daha sonra yayvan bir tabağın içerisine, 1 adet yumurta kırılır ve üzerine tuz ile kekik eklenip, çatal yardımı ile güzelce çırpılır.
Başka bir tabak içerisine galeta unu koyulup kenara alınır.
Dolaptan alınan tavuk etleri önce yumurtalı karışıma bulanıp ardından galeta ununa bulanarak hazır edilir.
Diğer tarafta küçük bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ koyulup, kızdırılır
Tavuk etleri kızgın yağ içerisine bırakılıp, arkalı önlü çevrilerek güzelce kızartılır.
Kızartılan tavuk şinitzel, kağıt havlu serili bir tabak üzerine çıkatılır ve fazla yağlarının süzülmesi sağlanır.
Daha sonra servis tabağına alınıp patates kızartması veya pilav eşliğinde servis edilebilir.
Afiyet olsun...