İlk önce patlıcanları alacalı olarak soyun ve boyuna kesilip tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.
Daha sonra süzüp kurulayın ve bir tavaya yağ koyarak kızartın.
Ardından yıkanmış ikiye bölünmüş biberleri de kızartalım.
Kızarttığınız patlıcanları ve biberleri bir tencereye alın.
Diğer tarafta sos için domates, soğan ve sarımsak küçük küçük doğranıp zeytinyağında diriliğini kaybedene kadar sotelenir.
Pişen sosu patlıcan ve biberlerin üzerine dökün ve yarım çay bardağı su ekleyerek patlıcanlar sosuyla özleşene kadar pişirilir.
Pişen yemeğimizi servis tabağına alın arzunuza göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip ılık veya soğuk servis edin.
Afiyet olsun...