İlk önce kuzu kolu yıkayıp üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın.
Daha sonra büyük bir tavayı ocakta ısıtın ve eti yerleştirip mühürleyin.
Ardından diğer tarafını mühürlerken arpacık soğanları, sarımsak, biberiye, kekik ve tereyağı ilave edip bir süre pişirin.
Daha sonra tavadaki her şeyi dikkatlice fırın poşetine yerleştirin ve fırın poşetinin ağzını iyice kapatıp, üzerine birkaç delik açın.
Ardından hazırladığınız kuzu tandırı fırın kabına yerleştirin ve bir parça su koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1,5 saat kadar bişirin.
Arzu ederseniz, etiniz piştikten sonra poşetten çıkartıp, fırın kabının içinde 15 dakika daha üzeri açık şekilde pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun...