İlk önce ılık süt ve maya yoğurma kabına alınıp maya eriynceye kadar karıştırılır. Su, tuz, şeker ve sıvı yağ eklenip karıştırmaya devam edilir.
Ardından un azar azar eklenip 10 dakka kadar yoğrulup üzeri örtülerek yaklaşık 40 dakika kadar mayalanması için dinlendirilir.
Hamurumuz mayalanırken iç harcını hazırlayalım. Sıvı yağ ve kıyma bir tavaya alınıp kısık ateşte kıyma suyunu bırakıp çeknceye kadar kavrulur.
Ardından küçük küpler şeklinde doğranmış soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra tuz, karabiber eklenerek bir kaç dakika kadar daha karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır ve yuvarlak açılır.
Fotoğrafta görüldüğü şekilde ortası koparılmadan bıçakla 4 kesik atılır.
Kesilen her parçaya malzeme yerleştirilip uçları birleştirilir.
Ardından bütün parçalar ortaya toplanıp bastırılır. Orta kısmına bütün bir zeytin veya ikiye bölünmüş çeri domates yerleştirilir.
Hazırladığımız poğaçaları yağlanmış veya yağlı kağıt serimiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilip tepside 30 dakika daha 30 dakka mayalanması için bekletlr.
Daha sonra üzerne yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece
fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Arzunuza göre poğaçanın gözlerine değişik iç harçlarıda kullanabilirsiniz.
Ben kimine kıymalı harç kimine peynir koydum görüntü çok güzel oldu.
Afiyet olsun...