İlk önce bir tencereye soğanları küçük küpler şeklinde doğrayın ve zeytin yağı ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Daha sonra içine ara sıra karıştırarak domates, baharatları ve şekeri ekleyin.
Diğer tarafta bir kapta, galeta unu, Parmesan peyniri karıştırın ve yine ayrı bir kapta yumurtayı iyice çırpın.
Daha sonra patlıcan dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya ,sonra da galeta ununa bulayın.
Uygun bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın ve patlıcanları kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlunun üstüne çıkarıp fazla yağını alın.
Daha sonra patlıcanların yarısını fırın tepsisine dizip, üstlerine birer dilim keçi peyniri yerleştirin ve bir patlıcan dilimini üzerine kapatın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
Pişen patlıcanları hazırladığınız domates sosu ile beraber servis edin.
Afiyet olsun...