Ekmek Dolması Tarifi

Name: Ekmek Dolması Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg dana kıyma; 4 adet dolmalık ekmek; 1 adet soğan; 1 demet maydanoz; 1 su bardağı ceviz; 2 adet patates; 1 yemek kaşığı tereyağı; sıvı yağ; 1 parça ilikli kemik; 1 adet havuç; 1 adet soğan; 1 adet taze sarımsak; 1 dal dal biberiye; 3-4 dal defne yaprağı; 8-10 adet karabiber; Tuz; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Sıcak su; 1 yemek kaşığı tereyağı; Kırmızı biber; Sarımsaklı yoğurt

İlgen G

7 sene ago

Ekmek Dolması Tarifi

Yazdır

Ekmek Dolması Tarifi

Ekmek Dolması nasıl yapılır? Ekmek Dolması malzemeleri ve tarifi.

Course Sıcak Dolma Tarifi

Mutfak Türk

Haz. Süresi 15 dakika

Pişme Süresi 15 dakika

Toplam Süre 30 dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Malzemeler

1 kg dana kıyma
4 adet dolmalık ekmek
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı ceviz
2 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
sıvı yağ

Kemik suyu için;

1 parça ilikli kemik
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet taze sarımsak
1 dal dal biberiye
3-4 dal defne yaprağı
8-10 adet karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sıcak su

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı biber

Servis için:

Sarımsaklı yoğurt

Talimatlar

İlk önce düdüklü tencereye soğan, havuç, sarımsak doğranarak defne yaprağı, biberiye ve karabiber kavrulur.
Ardından sebzeler karamelize olduktan sonra kızartılan kemik tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilavesi ile kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. 45 dakika pişirildikten sonra süzülür sıcak olarak bekletilir.
Bayatlaması için en az 3 gün buzdolabında bekletilmiş ekmeklerin üzerinden kapak kesilir. Ekmeğe zarar vermeden içi olabildiğince oyulur.
Daha sonra ekmeğin içi ufalanıp 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice kavrulur.
Başka bir tencerede önce soğan kavrulur. Üzerine kıyma eklenip kıymanın da iyice kavrulması sağlanır.
Daha sonra harca ceviz eklenir. İnce kıyılmış maydanoz ilavesi edilip ocaktan alınır.
Ardından kiyice sıkıştırılarak oyulan ekmeğin içine doldurulur.
Patatesler soyulup halka şeklinde doğranıp yayvan bir tencereye yerleştirilir.
Daha sonra patateslerin üzerine doldurulmuş ekmekler yerleştirilir. Patatesleri geçecek kadar kemik suyu ilave edilip tencerenin kapağı kaplı olarak pişirilir.
Geniş bir servis tabağının zeminine sarımsaklı yoğurt yayılır.
Ekmekler yumuşayınca spatula yardımı ile ekmeğin şekli bozulmadan, yoğurtlanmış servis tabağına alınır.
Ekmeklerin üzerine sıcak kemik suyu dökülür. En üste de 1 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızı biber kavrulup dökülür.
Afiyet olsun...