Etli Çiğ Köfte Tarifi

Name: Etli Çiğ Köfte Tarifi
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 250 gram yağsız kıyma; 1,5 su bardağı ðnce bulgur; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 yemek kaşığı biber salçası; 1 adet kuru soğan; 4 diş sarımsak; 1 adet rendelenmiş domates; 4 adet taze soğan; 1/2 demet maydanoz; 1/2 su bardağı zeytinyağı; 1/2 çay bardağı su; 1 adet kırmızı sivri biber; 1 adet limon; 1/2 çay bardağı acı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz

İlgen G

8 sene ago

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Yazdır

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte nasıl yapılır? Etli Çiğ Köfte malzemeleri ve tarifi

Course Çiğ köfte

Mutfak Türk

Haz. Süresi 1 saat 30 dakika

Toplam Süre 1 saat 30 dakika

Malzemeler

250 gram yağsız kıyma
1,5 su bardağı ðnce bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet rendelenmiş domates
4 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
1 adet kırmızı sivri biber
1 adet limon
1/2 çay bardağı acı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

İlk önce Kuru soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın. Limon kabuğunun sarı kısımlarını uzun ðnce parçalar kalinde kesin.
Diğer tarafta kırmızı sivri biberin çekirdeklerini temizleyip doğrayın ve rondodan geçirin. Ardından taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın
Kıymamız 2 kere çekilmiş olması gerekmektedir.
Kıymamızı çiğ köfte tırtıklı yoğurma kabına alalımve kıydığımız soğan, sarımsak ve domates,biber salçalarını,limon kabuğu parçaları,karabiber,kimyon,tuz ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.
Yoğurma kabına aldığımız tüm malzemeyi özleşene kadar iyice yoğurun
Yoğrulan çiğ köte malzemesini streç film ile kaplayarak yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlenme süresi sononda limon kabuğu parçalarını köftenin içinden ayıklayıp çıkartın. Ardından bulguru ekleyip avuç içinizle uzun bir süre yoğurun.
Yoğurma esnasında hamurunuz kurudukça azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresinden ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Daha sonra İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave ederek zeytin yağı ve arzuya
göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğrulma aşaması bittikten sonra Çiğ köfte harcından parçalar kopararak şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz çiğ köfteleri servis tabağına alıp yeşilliklerle ve limonla servis edin.
Afiyet olsun...