- 122Paylaşım
- Facebookta Paylaş
- Twitterda Paylaş
Kelle Çorbası Tarifi
Kelle Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kelle
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un
- su
Terbiyesi için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı soğuk kelle suyu 4 su bardağı kelle suyundan 1 çay bardağı su ayrılacak)
Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için
- 1 çay bardağı sirke
- 3-4 diş sarımsak
Talimatlar
- Kelleyi soğuk suya koyun arada suyunu değiştirerek en az 4-5 saat su da bekletin
- Burun kısmını sert bir yere vurarak içinin iyice temizlenmesini sağlayın.
- Kelleyi içinde bol su bulunan tencereye koyun ve tuzunu ilave edin.
- Etleri tencereye dökülecek şekilde pişirelim. Ben düdüklü tencerede pişirdim
- Kelleyi haşladığınız sudan 4 su bardağı ayırın.
- Kelleyi suyundan çıkarıp etlerini alın.
- Dilin derisini soyup doğrayın
- Beynini çıkarıp doğrayın.
- Ayırdığınız kelle suyunun içinde kemik parçası kalmaması için tel süzgeçten geçirin
- 4 su bardağı kelle suyundan 1 çay bardağı terbiyesi için ayırın
- Soğumuş kelle suyuna 2 yemek kaşığı unu ilave edip el çırpıcısı ile iyice çırpıp ocağa alın.Sürekli karıştırarak 5-6 dakika kaynatın.
- Üzerine doğradığınız etleri ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın.
- Terbiyesi için; bir kaba yumurta sarısını ve limon suyunu koyup iyice çırpın.Üzerine ayırdığınız 1 çay bardağı kelle suyunu ilave edip tekrar çırpın.Hızlıca kaşıkla karıştırarak kaynamakta olan çorbaya ilave edin.Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
- Kelle çorbamızı 10-15 dakika dinlendirelim
- Sosu için; tereyağını eritip kızdırın.Üzerine pul biberi ekleyip kavurun
- Tereyağlı pul biberli karışımı çorbanın üzerine gezdirerek dökelim.
- Üzeri için; bir kaseye rendelenmiş sarımsağı ve sirkeyi koyup iyice karıştıralım.Kelle Çorbamızı sarımsaklı sirke ile servis yapın
- 122Paylaşım
- Facebookta Paylaş
- Twitterda Paylaş
