Name: İslim Kebabı Tarifi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Ingredients: 4 adet orta boy patlıcan; 2 adet orta boy domates; 2 adet yeşil biber; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 500 gr orta yağlı kıyma; 1 adet yumurta; 1 adet orta boy kuru soğan; 2 dilim bayat ekmek içi; 10 dal maydanoz; 1/2 tatlı kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 diş sarımsak; 1,5 su bardağı sıcak su; 1/2 çay kaşığı tuz

İslim Kebabı Tarifi

İlgen G Mart 9, 2017

Beğeni

İslim Kebabı Tarifi

5 from 2 oy

Tarifi Yazdır Pin Recipe

Haz. Süresi 1 sa

Pişme Süresi 30 dk

Toplam Süre 1 sa 20 dk

Porsiyon 9

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Köftesi için

500 gr orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
10 dal maydanoz
1/2 tatlı kaşığı tuz

Sosu için

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz

Talimatlar

Kabuklarını alacalı şekilde soyunuz. Patlıcanları uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin
Köfte harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini ufalayın.Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve bayat ekmek içlerini ekleyin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin
Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında bekletin
Buzdolabında bekleyen köfte harcını dokuz eşit parçaya ayırın. Avuç içinizde yuvarlayın köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek ateşte pişirin. Bir tabağa alıp bir kenarda bekletin
Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
Yeşil biberlerin sap kısımlarını alın ve dört eşit parçaya bölün. Domatesleri dilimleyin
Dört adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin.Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
Üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu için; zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Domates salçası ve rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavurun. Tuzu ekledikten sonra sıcak suyla sulandırın 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.