- 136Paylaşım
- Facebookta Paylaş
- Twitterda Paylaş
Kelle Tatlısı Tarifi
Kelle Tatlısı Tarifi
Kelle Tatlısı nasıl yapılır? Kelle Tatlısı malzemeleri ve tarifi
Malzemeler
İçi için
- 10 adet yumurta sarısı
- 250 gr fındık içi
- 150 gr badem
- 150 gr ceviz
- 200 gr Besni/parmak üzümü
- 200 gr çekirdeksiz üzüm
- 50 gr kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil kimyon ve zencefil toz olarak
- 1/4 çay kaşığı yeni bahar.
- aldığı kadar buğday unu
Baklava hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 500 gr tereyağı.
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- aldığı kadar un
Şerbet için:
- 5 su bardağı toz şeker
- 2 litre su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Talimatlar
- İlk önce on yumurtanın sarısı, çok az tuz ile, aldığı kadar un konularak, erişte hamuru yoğurulur.
- daha sonra yumak alınır, oklava ile açılıp ince şeritler halinde, kıyılır.
- Kıyılmış parçalar, erişteden ise ince olmalıdır. Bu kıyılan hamur bol suda, yapışmaması için bir kaşık sıvı yağ ve çok az tuz konularak haşlanıp süzülür.
- Daha sonra tereyağ eritilir, kızdırılır, haşlanmış bu malzeme, hafif ateşte tutularak, bol yağ ile yağlanır.
- Ardından önceden, kavrulmuş fındık, badem ve ceviz, Besni üzümü ve ölçüde verilen diğer baharat katılarak hepsi yağlanmış malzemeyle karıştırılır.
- Diğer tarafta reçel kıvamında koyu bir şerbet hazırlanır ve bu harç içine atılarak 5-7 dakika ateşte tutulur ve kellenin içi (harç) hazırlanmış olur.
- Baklava hamuru için;
- Tüm hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur ve hamurdan on iki yumak yapılır.
- Daha sonra nişasta kullanılarak ince açılır.
- Diğer tarafta dibi derin bir tencere, tuzu alınmış tereyağ ile yağlanarak, 11 adet yufka kenarları dışarı taşacak şekilde tencereye yerleştirilir. Daha önce hazırlanmış harç içine konur. On ikinci yufka üzerine örtülür.
- Tencerenin kenarlarındaki fazla yufkalar kesilir, tencerenin üzerine yağ ekilerek 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
- Pişen tatlımız tencere ters çevrilerek, yayvan bir kaba alınır ve üzerine artan şerbet dökülür ve servise hazır hale getirilir.
- Afiyet olsun...
- 136Paylaşım
- Facebookta Paylaş
- Twitterda Paylaş
