Kurban Etinden Kavurma Tarifi

• Lezzetli kavurmanın en önemli püf noktası, etin dinlendirilmiş olmasıdır.
• Yeni kesilen etlerde kaslar yaşamaya devam ettiği için hemen pişirilecek et de sert olacaktır. 
• Ancak Kurban Bayramında eti dinlendirme gibi bir imkan pek olmadığı için hayvanın aynı bölgesinden kesilen etler hiç yağ ilave edilmeden kendi yağında pişirilirse daha lezzetli olacaktır.
• İlk önce tencereye kuşbaşı doğranmış koyun etini alıp 1 adet soğanı bütün halde etlerin arasına koyun.
• Ardından etler bütün soğanla bir müddet kavrulduktan sonra tencereye koyunun kuyruk veya iç yağından biraz ilave edilir ve 2-3 dakika kadar harlı ateşte kavrulduktan sonra, ocağın altı kısılıp yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
• En son aşamada kavrulan ete tuz, karabiber, kekik ilave edilip biraz daha kavrulur ve yanında tercihen pilavla servis edilir.

Dana Etinin Kavrulması

• Eti kavurmadan evvel tencereye hayvanın kendi iç yağı konulur ve yağ eridikten sonra etler ilave edilir.
• Kavurmanın önemli püf noktası; eti kendi yağı ile kavurmak, asla dışarıdan farklı bir yağ ilavesi yapmamaktır.
• Yine aynı şekilde dana kavurmanın içine de bir adet bütün soğanı koyup harlı ateşte birkaç dakika kavurulur.
• Kuzu kavurmadan farklı olarak etin üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.
• Lezzetli bir dana kavurma yapmanın en bilinen ve en iyi netice alınan yöntemidir.
• Etler iyice yumuşadığında kavurma işlemine son verilir.
• Kavurma piştiğinde son olarak tuzu, karabiberi ve kekiği ilave edilerek bir kaç dakika daha kavrularak ocaktan alınıp servis edilir.
• Afiyet olsun...